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Iniciativa del GORE Ucayali y el sector privado busca que los hijos de productores cafetaleros de Atalaya dejen de vender solo materia prima y pasen a liderar la industria gastronómica, multiplicando hasta por 15 el valor de su productoJóvenes asháninkas se forman como baristas para revolucionar el café de Ucayali
En el corazón de la selva ucayalina, la cadena productiva del café está experimentando un cambio generacional y estratégico. Seis jóvenes de las comunidades nativas asháninkas de Chengari y Catoteni, ubicadas en el Valle del Gran Pajonal (provincia de Atalaya), han cambiado temporalmente sus chacras por las máquinas de espresso en Pucallpa. Su misión: convertirse en baristas profesionales y transformar la economía de sus familias.
El Programa de Formación Profesional en Barismo, inaugurado recientemente, es una iniciativa impulsada por el Gobierno Regional de Ucayali —a través de la Gerencia Territorial de Atalaya— en una alianza estratégica con la empresa privada Manu Café, el SERNANP y el Ejecutor del Contrato de Administración de la Reserva Comunal El Sira (ECOSIRA).
Más allá de la técnica, el programa tiene un trasfondo económico contundente. Manuel Ramos, fundador de Manu Café y aliado del proyecto, ilustró la oportunidad que se abre para estos jóvenes con una cifra reveladora: "Un kilo de café exportado rinde 15 soles; sin embargo, ese mismo kilo transformado en bebidas puede generar hasta 250 soles".
Bajo esta premisa, la capacitación busca que los beneficiarios, quienes ya dominan la cosecha y poscosecha gracias a su herencia familiar, aprendan ahora a agregar valor al producto final. El objetivo es que dejen de ser sólo proveedores de insumos para convertirse en emprendedores o profesionales cotizados en el sector gastronómico regional.
El gobernador regional destacó la importancia de que los beneficiarios provengan de zonas de amortiguamiento y áreas protegidas, donde sus familias practican una agricultura responsable orientada a la conservación del bosque. Esta capacitación cierra el círculo de sostenibilidad: café que protege el bosque, procesado por manos expertas de la misma comunidad.