Aprueban norma técnica para fresas envasadas en almíbar

La norma establece requisitos mínimos que deben reunir estos frutos en la presentación descrita, incluyendo disposiciones relativas a su clasificación, muestreo, defectos y tolerancias, envasado y etiquetado, higiene, entre otros aspectos.

Estos lineamientos contribuyen a elevar la calidad del producto y brindar mayor confianza a consumidores, productores y comercializadores, informó la entidad encargada de dictar las reglas de calidad.

La NTP 203.015:2025 – CONSERVAS VEGETALES. Fresas envasadas en almíbar (2.ª Edición), establece la clasificación y los requisitos que deben cumplir las fresas destinadas al consumo. Entre ellas, se señala un tamaño homogéneo y color característico del fruto, sin alteraciones ni daños ocasionados por microorganismos o insectos. Además, fruta debe representar 40 % o más del peso total del producto.

Asimismo, se informó que el contenido del envase debe ocupar, como mínimo, el 90 % de la capacidad de éste.

En tanto, la normativa señala que concentración del almíbar en grados Brix a 20 ºC, el jarabe debe ser incoloro o rojizo, sin sabores u olores extraños, y cumplir rangos mínimos y máximos de grados Brix, fundamental en la industria alimentaria ya que mide el porcentaje total de sólidos solubles de la sacarosa o azúcar, ello para garantizar calidad, madurez y una adecuada conservación.

En tanto, sobre el envasado, se señalan requisitos como cierre hermético que protejan el alimento, eviten el ingreso de sustancias tóxicas y prevengan la transferencia de olores externos.